Hoy cocinas con Gadi

[anto]

Muchas gracias silviaaaaaa, a ver si me animo y lo hago algún día que tengo que aprender jeje, saludos

[jose31ca]

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Pan integral con Harina de Centeno y semillas

Ingredientes:
Patee Fermente

140 gramos de Harina de panadero
140 gramos de Harina repostería
2 gramos de levadura
5 gramos de sal
180 gramos de agua

Masa

320 gramos de Patee Fermente
100 gramos de harina de panadero
160 gramos de harina de centeno integral
280 gramos de agua
30 gramos de aceite
10 gramos de sal
4 gramos de levadura
10 gramos de semillas de sesamo
30 gramos de pipas de girasol
10 gramos de lecitina de soja
 
Instrucciones:
Hacemos la masa fermentee el día anterior. Dejamos fermentar 2 horas. Después de la fermentación lo guardamos en el frigorífico tapado con papel de film y lo dejamos toda la noche.

Al día siguiente sacamos una hora antes. Mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos amasar durante 1 hora y media. Amasamos y damos forma, yo hice 3 molletitos, se deja reposar hasta que doble el volumen.

Horno precalentado a 200 grados e introducir un recipiente con agua. Cocer durante 20 minutos o hasta que se golpee y suene a hueco el pan.

Fuente:

Autor: jose31ca

[gaditana28]

Jose31ca... por lo que veo.. eres un buen partido en la cocina no? jejejej

[Carlita]

Os pongo una receta que hice yo el otro día, de lo más sencillo, sabroso y ligero:

Ingredientes:

- Calabacines en rodajas

- Tomates cherry (o trozos de tomate normal bien rojo)

- Queso tierno (yo lo utilicé de cabra, que me encanta)

- Orégano

- Aceite de oliva, vinagre al gusto, sal, pimienta.

Se hacen pinchitos alternando el queso tierno que habremos cortado del mismo tamaño que los cherrys, con los tomatitos. Se ponen a la plancha hasta que se doren los tomates y el queso tenga una capa doradita por fuera sin derretirse del todo.

Se hacen a la plancha con un poquito de aceite los calabacines hasta que se doren también. Se pueden aliñar con orégano, sal, pimienta y vinagre al gusto.

Servir todo junto caliente.

Recomiendo hacer bastante cantidad para los más comilones.

Un saludito.

P.d.: siempre se me olvida hacer las fotos :roll:. Es que voy y me lo como directamente, jejeje.

[gaditana28]

Estoy algo perdida pero os sigo eh?... a ver si encuentro un poco más de tiempo.... y me animo a más recetillas... besos y feliz vacacionessssssssss que ya queda poco!!!!!!!!!

[jose31ca]

De la cocina no tienen queja, la verdad jejeje

[gaditana28]

De la cocina no tienen queja, la verdad jejeje

Desde luego.. me imagino que les gustará todo jejejej.. besitosssss

[*DAVI*]

Venga... vuelvo con recetillas nuevas... jejeje!!!! :twisted:

QUICHÉ

 :arrow: Ingredientes:
- Harina.
- Hojaldre.
- Baicon.
- Queso rallado.
- Nata líquida.
- Huevos.

 :arrow: Elaboración:
Espolvorear el molde con harina. Extender el hojaldre cubriendo el molde. Mezclar la nata, el baicon, el queso rallado y los huevos. Verter en el hojaldre la mezcla. Meter en el microondas (hasta que el hojaldre se haga y la nata espese un poquito).

[*DAVI*]

Una salsilla para dar un toque distinto a las ensaladas... :wink:

SALSA DE MAÍZ

 :arrow: Ingredientes:
- Maíz.
- Nata líquida.
- Sal.

 :arrow: Elaboración:
Batir todo junto y ligar al fuego.

[*DAVI*]

Creo que ésta aún no la he puesto... :-k

PESCADO CON TOQUE SERRANO

 :arrow: Ingredientes:
- Lomos de pescado (el que queráis).
- Taquitos de jamón serrano.
- Aceite.
- Sal.

 :arrow: Elaboración:
Marcar el pescado en la sartén con un poco de aceite. Añadir los tacos de jamón. Sazonar. Acabar de dorar todo.

Más fácil... imposible!!!!  :smt023 Jajaja!!!!! :smt005

[encarni]

Muchas gracias silviaaaaaa, a ver si me animo y lo hago algún día que tengo que aprender jeje, saludos

Doy fe de que están buenísimos. Hoy los hizo mi madre porque le hablé de las recetas tan ricas que poníais aquí y le gustó la de los calabaciones. Ha sido todo un éxito. Gracias Silvia, bueno y al resto también. Eso sí, voy a tener que ponerme manos a la obra yo... :roll:

Prometo poner alguna pronto.   :wink:  Saludos.

[jose31ca]

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PAN BLANCO

Ingredientes:
500 gramos de Harina de fuerza
300 gramos de agua
6 gramos de levadura prensada
10 gramos de sal
 
Instrucciones:
Amasamos bien los ingredientes. Dejamos fermentar durante dos horas aproximadamente.

Dividimos la masa en dos piezas de 400 gramos y damos forma. Volvemos a dejar fermentar hasta que doble de tamaño. Precalentamos el horno a 260 grados, con un recipiente con agua para que cree vapor.

Introducimos el pan y con un pulverizador rociamos agua para que cree vapor, esperamos 30 segundos y volvemos a repetir la operación. Después bajamos la temperatura a 230 grados y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente.


Fuente: Libro "Panes y Bollería"

Autor: jose31ca

[jose31ca]

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PAN DE LECHE 1º VARIACIÓN

Ingredientes:
Para dos panes de 450 gramos, 18 panecillos de 55 gramos o 12 hamburguesas de 85 gramos.

610 gramos de Harina
10 gramos de sal
40 gramos de leche en polvo
50 gramos de azúcar
6 gramos de levadura
45 gramos de huevo
50 gramos de mantequilla
385 gramos de agua.

1 Huevo batido para dar brillo
Semillas de sesamo para espolvorear.
Instrucciones:
Mezclamos los ingredientes, si la masa queda demasiado dura y seca, añade más agua hasta que quede blanda y fina.
Dejar fermentar durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Retira la masa y darle la forma deseada, se cubre con un trapo y se deja reposar unos 20 minutos.
Termina la forma, si deseas hamburguesas, perritos, panecillos. Deja que la masa aumente durante 60 minutos a 90 minutos.

Precalienta el horno 175 grados si haces pan de molde o 205 si vas a cocinar panecillos, hamburguesas. Pintamos los bollitos con huevo y espolvoreamos con semillas de sesamo.

El pan de molde lo cocemos durante 30 minutos y los panecillos durante 15 minutos.

Al terminar la cocción deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Fuente: El aprendiz de Panadero

Autor: jose31ca

[Nieves]

Hola chic@, es la primera vez que escribo en este hilo, aunque me encanta la cocina, pero no estoy teniendo oportunidad de ponerla en practica.

Os queria comentar que el otro dia hizo una madre de un niño mio unas cosillas super buenas.

INGREDIENTES

-Dátiles
-Nueces
-Dulce de leche

PREPARACION

Muy sencillito todo... se abren los dátiles de una punta a otra, se mete una media nuez dentro y se cubre con dulce de leche...

Esta riquisimo y es un aperitivo o postre muy rico y muy socorrido. Hay una variante... en vez de dátiles, se puede hacer con ciruelas pasas, con un poquito de Philadelphia (filadelfia... no se como se escribe), su nuez y bañado con ducle de leche.

Espero que lo hagais porque esta verdaderamente rico.

Besillos!!  :lol:

[jose31ca]

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PAN BRIE

Ingredientes:
MASA MADRE

500 GRAMOS DE HARINA
300 GRAMOS DE AGUA
5 GRAMOS DE LEVADURA DE PAN

MASA

250 GRAMOS DE HARINA
40 GRAMOS DE AGUA
40 GRAMOS DE MANTEQUILLA
10 GRAMOS DE SAL
10 GRAMOS DE LEVAUDRA DE PAN
 
Instrucciones:
Realizamo la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar con un paño tapando la masa. Introduzco en la nevera y la dejo toda la noche

Al día siguiente añadirmos los ingredientes de la segunda masa y Dejamos reposar 2 horas  

Formamos el pan como nos guste y volvemos a dejar reposar hasta que doble el volumen

Precalentamos el horno a 260 grados e introducimos un recipiente con agua. Rociamos con agua 3 veces cada 30 segundos y al final bajamos la temperatura a 230 grados.

Introducimos en el horno durante 25-30 minutos, si queremos que el pan por fuera tenga un color mas doradito con un pincel pintamos la superficie con aceite. Yo esta vez no lo he echo.



Es un pan mas terso con la miga apretada, muy apropiado para comer quesos, jamon y embutidos en general. Aguanta mas que otros panes.

Fuente:

Autor: jose31ca
   


Una torta Provenzal que hice con la misma masa. Crujiente y espectacular

[jose31ca]

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Pan naan jose31ca

Ingredientes:
300 gramos de harina
1 cucharadita de sal
10 gramos de levadura prensada
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de yogur natural
125 ml de leche templada
3 cucharas de mantequilla para pintar
Instrucciones:
Yo mezcle todos los ingredientes en la panificadora, primero introduje los liquidos y despues los solidos. Pulse el boton de amasar y deje fermentar.

Precalente el horno a 230 grados.

Dividir la masa en 4 porciones iguales y con el rodillo aplanar con un espesor aproximado de 5mm. Pintar con mantequilla.
Cocinar durante 10-12 minutos.  Envolver en un paño limpio y servir caliente. Delicioso.

Fuente: 365 tipos de Panes

Autor: jose31ca

[jose31ca]

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Pan de Sourdough básico

Ingredientes:
Masa de arranque firme

115 gramos de Barm (masa madre líquida que hay que preparar antes)
130 gramos de harina de panadería
30 gramos de agua

Masa Final

575 gramos de harina
15 gramos de sal
355 gramos de agua
Harina para espolvorear (opcional)


 
Instrucciones:
1º Día

preparamos la masa de arranque, sacamos el Barm una hora antes y mezclamos y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 4 horas. Despúes la metemos en la nevera y dejamos reposar toda la noche

2º Día

Sacamos la masa de arranque una hora antes de la nevera y mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos fermentar de 3 a 4 horas de nuevo

La dividimos en porciones, podemos formar lo que queramos y volveos a dejar que fermente de nuevo otra vez de dos a 3 horas.

Horno a 260 grados con vapor. Cuando introducimos pan echamos vapor los primeros minutos y despues bajamos temperatura a 230 minutos, horneamos durante 20-25 minutos.

Mi primer Pan con levadura natural. Exquisito

Fuente: El aprendiz de Panadero

Autor: jose31ca

[Carlita]

Patatas Deluxe del McDon*lds.

Ayer intenté imitar las patatas Deluxe del McDon*lds y no me salieron nada mal. Hay otras opciones, como es la de comprar un paquete congelado en las grandes superficies, que salen casi igual que las de McDon*lds, pero se puede hacer con patatas que tengáis en casa para los que os apetezca intentarlo:

Se lavan muy bien las patatas y se dejan con la piel.

Se trocean dejándoles su trocito de piel. Yo la divido longitudinalmente y luego con cada trozo hago cortes "radiales" con el centro situado en el centro de la patata. Y finalmente a esa parte ya troceada le hago un corte transversal. :shock: joe con la explicación, jajajajaja.

Si los trozos no son demasiado gordos, se pueden freir de una vez. Si quieres los trozos muy gordos, es recomendable pasar antes la patata entera en el microondas o hervirlas un poco para que no salga cruda por dentro.

Se rebozan las patatas en una mezcla de harina y pimentón. Yo utilicé harina de hacer pescaíto frito.

Se fríen en aceite caliente. Yo las frío dos veces. Así me quedan más crujientes.

Si os gusta con más sabor a especias, hay por internet una receta que indica lo que podeis poner en el rebozado: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y blanca, comillo, orégano y cayena.

Es otra manera de preparar patatas fritas.

Quizás las patatas Deluxe sean una versión frita de las conocidas como Patatas Cajún.

Oh, ahora que me doy cuenta, no les hice foto... nunca me acuerdo. Es que me lanzo directamente a por la comida :lol: jejejejeje.

Esta foto es cogida de internet:

[Carlita]

Oh, creo que la segunda foto del pan brie es demasiado grande, Jose31.

[gaditana28]

Esas papas bravas.. mmmm... espero probarlas algún diita jejej