Hoy cocinas con Gadi

[jose31ca]

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Pan Siciliano

Ingredientes:
Patee Fermentee

140 gramos de harina de panaderia
140 gramos de harina reposteria
180 gramos de agua
5 gramos de sal
1,5 gramos de levadura prensada

Masa

450 gramos de patee fermentee
225 de harina de panadero
225 de semola de trigo
300 gramos de agua
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de miel
9 gramos de sal
4 gramos de levadura prensada
Instrucciones:
1º Día

Preparamos la Patee Fermente, fermenta durante 2 horas y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente

2º Día

Sacamos la patee fermente una hora antes de hacer la masa. Posteriormente mezclamos los ingredientes, debe de quedar blanda pero no excesivamente pegajosa. Dejamos fermentar durante dos horas.

Damos forma al Pan. Cortamos trozos de 240 gramos y le damos en primero momento forma de bagette. Despues doblamos por un extremo y otro en sentido contrario. Dejamos fermentar de nuevo hasta que doble de volumen.

Pintamos con agua y espoloveramos con semillas de sesamo.

Precalentamos horno a 250 grados con una tacita de agua. Introducimos el pan y expolvoreamos con agua durante 3 veces, cada 30 segundos. A continuación bajamos la temperatura a 220 grados. Horneamos 15 minutos, después giramos el pan 180º grados y horneamos otros 10-15 minutos. Debe de quedar muy doraditos.

Dejamos enfriar 45 minutos antes de consumir.

Fuente: El aprendiz de Panadero

Autor: jose31ca

[jose31ca]

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Huevos a la Flamenca jose31ca

Ingredientes:
2 patatas medianas
1 cebolla
3 ajos
100 gramos de guisantes
2 chorizos
3 lonchas de jamon
2 Buenos tomates
1 lata de pimientos morrones
4 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos.
Un chorrito de vinagre de vino blanco.
Un poquito de sal
Instrucciones:
Primero corto las patatas y las frio en aceite hasta que estén pochitas.

A continuación sofrio la cebolla y el ajo hasta que esten dorados. Le añado los tomates hasta conseguir un buen sofrito. Yo después lo he triturado ( para que mi niña se lo coma más a gusto). A continuación le añado los guisantes y los cuezo unos 5 minutos.
Posteriormente las patatas y los pimientos morrones y lo dejo otros 10 minutos.

Añado el chorizo cortado en rodajitas y el jamon cortado en varios trozos, mezclo bien y dejo reposar un ratito.

Enciendo el horno y precaliento a 250 grados. Añado 3 huevos a lo anterior e introduzco en el horno a 220 grados durante 5-10 minutos que el huevo este cocido.

A continuación servir con un poquito de vinagre y un buen pan ( el que sale en la fotografía es el Pan Siciliano que hice esta mañana)

Fuente:

Autor: jose31ca

[gaditana28]

jose31ca.... por curiosidad... quizas lo hayas comentado ya alguna vez... pero eres panadero en tus ratos libres??  entiendes mucho de pan no?

[jose31ca]

Panadero no soy, pero si te reconozco que es una pasión. Desde que descubrí que no es difícil hacer pan en los hornos de casa, cada día intento descubrir nuevas formas y creo que voy mejorando. Te puedo decir que no hemos comprado pan en todo el verano de la panadería.  

Es un vicio, recomiendo probar.

[macu]

Desde luego todo tiene muy buena pinta.

[gaditana28]

Panadero no soy, pero si te reconozco que es una pasión. Desde que descubrí que no es difícil hacer pan en los hornos de casa, cada día intento descubrir nuevas formas y creo que voy mejorando. Te puedo decir que no hemos comprado pan en todo el verano de la panadería.  

Es un vicio, recomiendo probar.

Y por curiosidad... tienes pagina web propia con recetas o blog??

[jose31ca]

Pagina propio ahora mismo no. Voy publicando mis recetas en el foro de mundorecetas, creo que tengo publicadas más de 100 recetas ya. La cocina cuando tengo tiempo es mi hobby preferido.

Mi mujer no sabe lo que es cocinar en verano.

[gaditana28]

Mi mujer no sabe lo que es cocinar en verano.

Mmmmm que bien suena eso no? jajajaja, tienes un huequito pa' 2 más jajajajaj Besos

[jose31ca]

jajajaja. Pues la verdad es que estan encantadas las dos.

Ayer hice un helado de donuts, que es una maravilla, a ver si pongo la receta por aqui. Lo recomiendo

[gaditana28]

jajajaja. Pues la verdad es que estan encantadas las dos.

Ayer hice un helado de donuts, que es una maravilla, a ver si pongo la receta por aqui. Lo recomiendo

Por dios que rico... helado me encanta, los donuts también... ainsss bueno, si te sobra algo te mando mi direccion postal jiijijij... sino me conformaré con la receta.

[jose31ca]

Pues ya la pondre, a ver si acompaño de foto jejejej, que es mas sugerente

[gaditana28]

Pues ya la pondre, a ver si acompaño de foto jejejej, que es mas sugerente

La espero ansiosa jejeje... ahora por tu culpa se me ha antojado un helado  :roll:

[rejiro]

Mmmm, que buena pinta tiene todo  

A ver si pongo yo las recetillas que voy probando. El martes hice tarta de ricota, pero no tengo foto. Ya pondré la receta.

[garcii]

Os escribo la receta de lo que almorzamos ayer:

TRUCHA

Ingredientes:
- Truchas                                                - Perejil
- Harina                                                  - Zumo limón
- Aceite                                                   - Vino blanco
- Jamón en loncha y taquitos                     - Sal
- Almendras crudas                                  - Pimineta molida
- Ajo

Elaboración:
Las truchas limpias y abiertas en filete se salpimentan.
En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen ligeramente las lonchas de jamón (1 por cada trucha), dándoles sólo una vuelta para que no se endurezcan. Se mete cada una en la tripa de la trucha y se cierran.
Luego se enharinan las truchas, se fríen y se van colocando en la fuente de horno, de forma que no queden apretadas.
Por otro lado, se pican muy menuditos el ajo, las almendras, los taquitos de jamón y el perejil.
En una sartén con aceite se fríen estos ingredientes picados hasta que se doren un poco.
Luego se le añade el zumo de limón y el vino blanco, se remueve bien y se vierte todo por encima de las truchas. También se le puede introducir un poquito de esta mezcla por dentro de la trucha para que tome más sabor.
Se meten en el horno a gratinar a fuego mediano durante unos 10 minutos y se sirven.

¡Qué ricas!

[garcii]

Otra recetita.

POLLO A LA PRINGUESITA

Ingredientes:
- Pollo                                                  - Vino blanco
- Aceite oliva                                        - Azafrán
- Ajo                                                    - Sal
- Cebolla                                              - Agua
- Almendras          
- Perejil

Elaboración:
El pollo troceado se sazona con sal y se fríe en el aceite de oliva. Cuando las tajadas estén doraditas se sacan de la cacerola y se reservan.
A continuación, en esa misma cacerola con aceite se frien el ajo, la cebolla y las almendras picadas.
Una vez que se doren, le añadimos un poco de perejil picado y el pollo reservado.
Luego le añadimos un poquito más de aceite y un chorreón de vino blanco.
Después cubrimos el pollo con agua y se deja hirviendo.
También le echaremos una carterilla azafrán para que tome el color.
Cuando el pollo absorva casi todo el agua, comprobamos con un palillo si el pollo está tierno.
Si aun no esta tierno, le añadimos un poco de más agua y seguirá hirviendo hasta que esté en su punto.


Espero que os guste.

[garcii]

Y ahora el postre.

BIZCOCHO DE FRESA

Ingredientes:
- Huevos (3)
- Levadura en polvo (1sobre)
- Yogur fresa (1)
- Harina (3 medidas de yogur)
- Azúcar (2 medidas de yogur)
- Aceite oliva (1 medida de yogur)
- Sirope o mermelada de fresa

Elaboración:
1. Poner en un bol grande los ingredientes que se mencionan en el orden que se indica (excepto el sirope o mermelada que es para la decoración final).
2. Todo se batirá hasta que quede una masa homogénea.
3. Untar un molde de horno con mantequilla, añadir la mezcla y meter en el horno a 175º durante 1 hora.
4. Cuando esté listo lo cubrimos con el sirope o la mermelada de fresa.

Está pá chuparse los dedos.

[jose31ca]

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Pastelitos de Belem

Ingredientes:
Masa de Hojaldre (Una plancha)

500 gramos de leche
500 gramos de nata
9 yemas
10 cucharadas de azucar
1 palito de canela
1 ramita de vainilla
1 poco de aroma de limón
20 gramos de espesante de maizena


Para espolvorear:

4 partes de azucar y 1 de canela
Instrucciones:
Hacemos la crema. Mezclamos los ingredientes y vamos removiendo a fuego medio hasta que obtengamos algo parecido a unas natillas.

Las tartaletas las hice cogiendo unas bandejas que tengo de lidl para hacer pastelitos o magdalenas.

Una vez echas las tartaletas las rellenamos con la crema. Introducimos en el horno precalentado a 230 grados y horneamos durante 20 minutos.

Cuando se enfrien un poco espolvoreamos con una mezcla de canela y azúcar glass.

Se puede comer templado o frio, es una delicia.

Lo hice para el aniversario de boda de mis suegros.

Fuente:

Autor: jose31ca

[jose31ca]

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Helado de Donuts

Ingredientes:
565 gramos de leche
47 gramos de leche en polvo
190 gramos de azucar
30 gramos de miel
240 gramos de nata
2 o 3 donuts
Instrucciones:
He calentado la leche, con la leche en polvo y le he añadido el azúcar y la miel. Lo he llevado hasta la ebullición. Después lo he dejado reposar hasta que se ha enfriado.

Posteriormente he montado la nata y la he añadido a la mezcla anterior. Introducimos en el frigorífico y removemos de vez en cuando para que no cristalice.

Anteriormente he congelado los donuts que voy a usar para el helado. Cuando el helado empiece a tomar consistencia, le añado los donuts en trozos.

Se puede servir con trozos de donuts fresco por encima.

Fuente: Internet

Autor: jose31ca

[gaditana28]

Lo que es la masa en si... sabe a nata?

[jose31ca]

No, no sabe nata. Al ser una combinación de leche, leche en polvo, nata, azucar y miel, le da un toque que pega mucho con los donuts y se mezclan los dos sabores.