Hoy cocinas con Gadi

[Carlita]

¡Que vengo con las galletas de brownie calentitas!



GALLETAS DE BROWNIE

100 gr de mantequilla sin sal (de la buena)
120 gr de chocolate al 70% (creo que utilicé la marca V*LOR)
150 gr de chocolate para fundir troceado (yo usé N*stlé que viene en tableta)
150 gr de chocolate para fundir de N*stlé que viene en GOTAS. Las gotas parten en trozos no muy pequeños para hacer tropezones.
210 gr de harina
1/2 sobre de levadura roy*l
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes
210 gr de azúcar (en la receta ponía 285 gr, pero yo me equivoqué, y le eché 210 y salieron buenas).
2 cucharaditas de extracto de vainilla (en las grandes superficies venden marca V*hiné)
Nueces pacanas (creo que se llaman) al gusto. Yo no le eché.



1. Mezclar mantequilla, el chocolate al 70% y los 150 gr del chocolate para fundir troceado. Derretir al microondas o al baño maría. Remover hasta que esté brillante.

2. Mezclar harina, levadura y sal. Reservar.

3. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que se ponga blanquito y espumoso. Añadir poco a poco la mezcla de harina y batir bien. Luego añadir el chocolate derretido y mezclar. Por último añadir los trozos de chocolate y las nueces.

4. Calentar el horno a 110 grados.

5. Colocar papel vegetal en la bandeja y repartir la masa en forma de galletas con un par de cucharas. Dejar entre galleta y galleta 2´5 cm de distancia, porque sale una montañita que se derrite y se expande.

6. Hornear durante 10 minutos. Que sean exactos. Si queréis que queden como brownies blanditos y gomositos sacáis la bandeja enseguida del horno y con cuidado sacáis el papel entero con las galletas y lo ponéis sobre una rejilla donde puedan enfriarse. Yo uso la del horno mismo. Dejar enfriar del todo antes de separarlas del papel.
Si las queréis más duras, pues las dejáis en el horno un poquito más.

Yo las adorné con m&m´s que coloqué justo al sacarlas.

¡Suerte y a disfrutarlo!

[RocioSevilla]

Oído cocina!
Mil gracias guapa!!!!!!!!
Este fin de semana me meteré a ver qué me sale.

[isita23]

carlita q se me hace la boca aguaaaa q pinta mas buena tienen por favooorr!!ideal pa hacerlas el finde lluvioso q avecina....
Berta gracias por tu receta!!los ingredientes para cubrir las galletas q los mezclo todos hasta hacer q kede solido o como lo hago??
graciaaasss

[Maikaa]

Muchas gracias Carlita y Berta. A estas horas no puedo entrar aqui porque me está entrando hambre otra vez y no puede ser jejeje. Ojú que pinta tiene todo.

Berta, corazón, el bacalao no lo hice yo. Me lo pusieron en un restaurante y como siempre de cachondeo le tiramos fotos a los platos.

[Carlita]

De nada Maikaa. Estoy deseando hacer más galletas de más tipos. Me compré en EEUU (los reyes de las galletas, seguro que tú lo sabes bien :wink: ) un libro dedicado sólo a las galletas. Tienen todos una pinta que te mueres.

los ingredientes para cubrir las galletas q los mezclo todos hasta hacer q kede solido o como lo hago??

Isita, supongo que te refieres a los adornos que llevan encima ¿no? pues yo los pongo justo al sacarlas porque están todavía muy blanditas y entran bien. Luego se dejan enfriar. Si las pones antes, se derriten.

[zhenda]

Ayer hice tortilla de alcaciles!! Y me salió muy buena. (Es tortilla de alcachofas). Si os gusta es muy sencillo de hacer igual que de patatas pero con alcachofas (las cueces y listo)... A mi hermano también le gustó.
Tengo que hacer esas maravillos galletas browniiiii!!!!!
Besitos!

[Maikaa]

Ayer hice tortilla de alcaciles!! Y me salió muy buena. (Es tortilla de alcachofas). Si os gusta es muy sencillo de hacer igual que de patatas pero con alcachofas (las cueces y listo)... A mi hermano también le gustó.
Tengo que hacer esas maravillos galletas browniiiii!!!!!
Besitos!

Nunca los he probado en tortilla. He probado los alcauciles rellenos (mi madre los hace de vicio) pero rellenos nunca. Habrá que hacer la prueba. Gracias zhenda.

[Berta]

Isita 23, si te refieres a la crema para mi tarta de galletas, te diré que yo lo que hago es ablandar la mantequilla, añadirle la clara del huevo a punto de nieve y el Cola-cao disuelto en un poquito de leche con azúcar(un dedo o dos solo) y lo mezclo todo muy bien. No sé si te lo aclaro bien, la verdad es que yo lo hago a ojo, la pruebo y así le echo más o menos Cola-cao o azúcar.
  :smt007 !!Qué terrible tentación las galletas de Carlita!!

[isita23]

si Berta me referia a tu crema porque no sabia como tenia que estar pero de paso Carlita también nos explicó como se ponen los adornos tan chulis, xD  cada vez que veo las galletas me entran unas ganas de dulceeeeeeeee =P~

[crisprofe]

Muchísimas gracias por la receta, Carli. De todas formas, creo que es más complicada de lo que yo pensaba :? y además ahora mismo no me siento dueña de mi tiempo, jeje. Dichosas opos.... :cry:

Casualmente he encontrado esta receta. También tiene que estar buena esta tarta brownie. Qué pinta...




Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate fondant
- 150 gr . de mantequilla
- 150 gr.  de harina
- 300 gr. de azúcar
- 1 cucharada y 1/2 de levadura en polvo
- 1 cucharada y 1/2 de vainilla en polvo
- 3 huevos
- Nueces picadas.



Pasos a seguir:

- Precalentar el horno a 180ºC
- Echar en un bol el chocolate troceado y la mantequilla y meterlo un minuto al microondas para que se derrita.
- Añadir el azúcar, la vainilla y los huevos y volver a batir bien.
- Añadir el resto de ingredientes y batir hasta que quede bien ligado todo.
- Engrasar un molde para bizcochos y verter la mezcla. Esparcir bien las nueces sobre la masa homogénea.
- Hornear durante aproximadamente 30 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar media hora.

[Carlita]

Tiene muy buena pinta Cris, mmmmm. Las galletas, en realidad es más difícil explicar cómo se hace que hacerlas. Verás como cuando estés más relajadilla te salen de un tirón :wink: .

Yo ahora estoy reposando la masa de otras galletas. A ver cómo me salen. Por ahora hay una parte que me sale demasiado pegajosa :?  a ver si con el reposo mejora... :roll:

[isita23]

manda unas pa ca carlitaa jejejeje, al final me he tirado todo el finde en la biblioteca (y lo q me queda)y no he podido hacer nada de reposteria

[Carlita]

isita, aquí te traigo las galletas :



Son galletas de chocolate y naranja. Deberían haber salido más redonditos, pero no ha podido ser... :roll:  son un poquito trabajosas de hacer (si me hubiéseis visto cortando la masa con hilo dental, jajajaja). Cuando tenga un huequecillo os cuelgo la receta. Han salido muy buenas

[alseide]

Qué buena pinta!!!
Carlita, yo quiero esa receta..... mmmm
Acabo de zamparme un trozo de la tarta brownie de Cris. Me ha quedado un poco curruscaita por encima, creo que le eché más azúcar de la cuenta. Pero ha salido rica.
Saludos!

[crisprofe]

Esta tarde he merendado estas deliciosas tortitas :



Las hemos acompañado con nata y caramelo  :wink:  mmm. Saludines.

[Carlita]

BROWNIES EXTRA EMPALAGOSOS

140 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate para fundir troceado (yo he usado Lind* negro al 70% y Nestl* negro para cocinar)
150 gr. de chocolate a trocitos para hacer tropezones (yo he usado "gotas" y chocolate negro para cocinar de Nestl* y las he troceado en el mortero)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Nueces troceadas al gusto
105 gr. de harina
1/4 de cucharadita de sal
Azúcar glas para decorar.

1. Mezclar en una cazuela 2 cucharadas de agua, el azúcar y la mantequilla hasta que se derritan, sin dejar de remover. Echar los 200 gr de chocolate mezclar y derretir. Dejar enfriar 5 minutos.

2. Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando bien. Añadir la vainilla.

3. Añadir el resto del chocolate (que no se derrita) y las nueces. Mezclar la harina con la sal y verterla a la mezcla de chocolate. Mezclar bien.

4. Hornear a 160º entre 23 y 28 minutos (23 para que salga empalagoso y 28 para que esté más hecho). Enfriar. Espolvorear con azucar glas al gusto. Cortar en cuadraditos. Se puede servir calentito con helado de vainilla.

P.D.: mi brownie ha salido tan denso tan denso que mis niñas no han podido terminarse su ración :shock:   :smt044

[Berta]

:smt007 !Uuhmnn!! !!Qué buen aspecto !! Gracias por compartirlo. =D>

[irenepf18]

Pongo una fotito que hice de un plato típico marroquí que comí en Chaouen. Se llama pastella, pastilla o bastella. Simplemente, delicioso.

[Carlita]

Pongo una fotito que hice de un plato típico marroquí que comí en Chaouen. Se llama pastella, pastilla o bastella. Simplemente, delicioso.

¡mmmmmmm! me encanta la pastela. En general me encanta la comida marroquí: los chubaikias, el cous-cous, el tajin de cordero, los kefta... mmmmmm, buenísimo todo.

[jose31ca]

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[size=180]Ensaimada Mallorquina Clásica[/size]

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Ingredientes:
Para la masa madre:

      20g de harina de fuerza
      20 ml de agua tibia
      25g de levadura prensada

Ingredientes para el resto:

      540g de harina de fuerza
      3 huevos medianos
      120 ml de agua
      120g de azúcar
      30 ml de aceite de oliva virgen
      manteca de cerdo
      azúcar glasé  
Instrucciones:
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar cerca de un par de horas.

A continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glass. Una vez ha fermentado la masa cogemos porciones de masa y estiramos con el rodillo lo más fino posible.
Juntamos con un pincel con manteca de cerdo y enrollamos, a continuación damos forma de ensaimada enrollando la masa. Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.

Sacamos al día siguiente y encendemos el horno 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fria por encima.

Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con azúcar glass.


Una delicia para el desayuno.

Fuente: Internet

Autor: jose31ca