Hoy cocinas con Gadi

[jose31ca]

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[size=180]COOKIES DOBLE CHOCOLATE CON NUECES[/size]

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Introducción:
La receta que voy a mostrar a continuación me la encontré hace un par de semanas navegando por la red en un blog Francés, no os puedo decir exactamente la dirección, porque no apunte el blog. Si recuerdo que era Francesa y que tenían una pinta. Paso a continuación a describirla.

Ingredientes:
200 gramos de chocolate negro
60 gramos de mantequilla
2 huevos
100 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
150 gramos de harina
Un poco de sal
50 gramos de nueces en trocitos.
Instrucciones:
Fundimos el chocolate con la mantequilla. Añadimos a continuación los dos huevos y batimos. Después le sigue los dos tipos de azúcar, levadura, cacao y la sal. Por último que no se olvide las nueces

Formamos bolas y aplastamos. Yo hice las galletas grandes, me ha salido una docena y media en total.

Horno a 180 grados durante unos 11-12 minutos.

Fuente: Internet

Autor: jose31ca


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http://asopaipas.blogspot.com/

[jose31ca]

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[size=180]PAN DE PATATA (Francisco Tejero)[/size]

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Introducción:
A continuación un poquito de Pan, otra de mis pasiones como he comentado antes. Esta receta esta basada en la del famoso panadero. También la he visto por varios blogs. Queda un pan muy esponjoso, como me dijeron, parece ensaimada. Recomiendo probarlo para acompañar cualquier comida. Yo lo degusté con un poco de nutella para el desayuno de la mañana, una verdadera delicia.

Ingredientes:
500 gramos Harina de fuerza
150 gramos puré de patata en polvo
10 gramos de sal
335 gramos. agua
1 huevo grande
35 gramos mantequilla
33 gramos azúcar
100 gramos masa madre
26 gramos levadura fresca

Ingredientes masa madre (yo hice una biga, el día anterior)

320 gramos de harina
2 gramos de levadura
210 gramos de agua

Mezclamos y amasamos durante unos 10 minutos. Dejamos fermentar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas. Cubrimos con film de cocina y lo metemos en la nevera donde lo dejamos toda la noche para usar al día siguiente.
Instrucciones:

Sacamos la masa madre de la nevera una hora antes de proceder a la elaboración del Pan. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente.
Se deja fermentar hasta que doble el tamaño.
Posteriormente se da forma a los panes. La forma que le quieras dar es la que te guste, yo hice dos panes trenzados. Dejamos de nuevo fermentar durante unos 90 minutos.

Fuente: Receta de Francisco Tejero

Autor: jose31ca

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http://asopaipas.blogspot.com/

[*DAVI*]

Aiiins!!! Qué buena pinta tiene todo!!!  A ver si recupero mi afición cocinera y pongo en práctica más de una de las recetillas...

[Carlita]

Aiiins!!! Qué buena pinta tiene todo!!!  A ver si recupero mi afición cocinera y pongo en práctica más de una de las recetillas...

¡Eso, eso! ¡que estás muy perdíaaaaa! 

[*DAVI*]

Aiiins!!! Qué buena pinta tiene todo!!!  A ver si recupero mi afición cocinera y pongo en práctica más de una de las recetillas...

¡Eso, eso! ¡que estás muy perdíaaaaa! 

Pero os sigo la pista... 

[jose31ca]

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[size=180]BOLLO MAIMON[/size]

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Ingredientes:
4 HUEVOS
150 GRAMOS DE HARINA
100 GRAMOS DE AZUCAR
1 VASITO DE AGUARDIENTE
RALLADURA DE LIMON
AZUCAR GLAS
Instrucciones:
Batimos los huevos con el azucar hasta que tome color blanco

Le añadimos la harina tamizada, el vasito de aguardiente, ralladura de limon.

Horno a 180 grados 25 minutos.

Una vez que este frio espolvoreamos con azucar glass.


Esto me dijo un amigo que es tipo de salamanca

Fuente:

Autor: jose31ca


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http://asopaipas.blogspot.com/

[jose31ca]

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[size=180]TARTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y NUECES[/size]

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Introducción:
Realizada a partir de un libro que recomiendo "El libro de Oro del Chocolate", señalar que es una verdadera delicia para el que le guste el chocolate.

Ingredientes:
Ingredientes:

Bizcocho

250 gramos de harina
200 gramos de azúcar
50 gramos de cacao amargo
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gramos de café
90 gramos de aceite de girasol
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
200 gramos de nueces
Un poquito de Sal

Mousse de Chocolate

500 gramos de chocolate fondant
120 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla
8 huevos grandes
370 gramos de nata
1 pizca de sal

Crema Ganache

300 gramos de chocolate fondant
300 gramos de nata
Instrucciones:
El día anterior preparamos la crema ganache. Trituramos el chocolate muy fino. Llevamos la nata a ebullición. Apenas empiece a hervir le añadimos el chocolate con el fuego apagado y removemos hasta que el chocolate se disuelva. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparamos también el día anterior el bizcocho y la mousse.

Comenzamos con la mousse. Fundimos el chocolate y la mantequilla, agregamos una pizca de sal y la mantequilla. batimos las yemas hasta que estén espumosas. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar según vayan montando. Incorporamos el chocolate fundido. Una vez que este frío, montamos la nata a punto de nieve y se incorpora al compuesto. Reservamos en el frigorífico mientras se hace el bizcocho.

A continuación pasamos al bizcocho. Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y una pizca de sal. Le añadimos el café, el aceite, la esencia de vainilla y el huevo hasta obtener una masa homogénea.. Vertemos en el molde y horneamos durante 40-45 minutos a 170 grados.

Dejamos enfriar la tarta en la nevera y desmoldamos, cortando por la mitad..

Colocamos una parte en el molde ajustable y aplicamos una tercera parte de la mousse. Superponemos el otro disco y cubrimos con el resto de la mousse.

Mantenemos un día entero en el frigorífico. Cuando la mousse este sólida, sacar la tarta del molde y pegar las nueces troceadas en los bordes. Cubrimos al final con crema ganache.

Fuente: El libro de Oro del Chocolate

Autor: jose31ca

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www.asopaipas.blogspot.com

[prieto]

Llevo tiempo observando, jose31ca,. que solamente pones recetas de "pastelería y repostería"... O bien te dedicas a venderlas o eres un "goloso empedernido".... ¡Qué buena pinta tiene esa tarta de mousse de chocolate y nueves

Gaditana28, me apunta, ¿Cuándo hacemos una quedada en tú casa?

[Carlita]

GALLETAS DE ROSA Y ALMENDRA





Esta es mi versión de unas galletas de rosa que venden en Fort*m&Mason, una tienda que descubrí gratamente en mi último viaje y paraíso para los amantes de los delicatesen Sólo los usuarios registrados pueden ver los Links.
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http://www.fortnumandmason.com

La receta es la clásica de las galletas de mantequilla, pero al que le añadimos el delicado aroma de las rosas y la textura y sabor de la almendra picada. Es una propuesta diferente.

En aquella tienda compré pétalos de rosa escarchada además de otras pijadas y en el Cort* Ingl*s encontré agua de rosas (sección comida árabe) así que se me ocurrió probar a ver qué me salía. Al final salieron muy ricas y originales.

He aquí los pétalos:






Aquí os dejo la receta:

166 g. de azúcar
240 g. de mantequilla reblandecida
1 huevo
420 g. de harina
2 tapones de agua de rosas
35 g. de rosa escarchada
50 g. de almendra picada (se vende en bolsitas)

1.Calentar el horno a 180ºC

2.Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca y cremosa. Añadir el huevo y tras él una cucharada de harina. Batir sólo hasta que se haya  mezclado del todo.

3.Añadir las rosas, el agua de rosas y las almendras picadas a la mezcla.

4.Añadir gradualmente la harina. Podéis usar la batidora de mano, pero recordad que las últimas cucharadas de harina hay que removerlas a mano para no recalentar y cargarnos la batidora debido al espesor que cogerá la masa.

5.Hacer bolitas de 1´5 cm de diámetro y colocarlas en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Calcular el espacio para que puedan extenderse.

6.Aplastar las bolitas con la base de un vaso.

7.Hornear a 180º durante 9-10 minutos. Cuanto más tiempo más dorado y crujiente.

8.Sacar y dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y luego pasarlas con el papel sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Éstas estuvieron algo más de 10 minutos y se doraron más:



¡Que aproveche!


Como me sobraba rosa escarchada, también hice unas magdalenas de limón y rosas. Salieron deliciosas.

[macu]

¡Carlita eres mejor que Arguiñano! ¡Qué buena pinta tiene todo!

[encarni]

¡Carlita eres mejor que Arguiñano! ¡Qué buena pinta tiene todo!

  ¡Cada vez que entro a este post me da hambre! 

[jose31ca]

Soy un gran amante de la repostería, y mi familia y compañeros del curso pasado no estaban muy digustados.   

[Carlita]

Bueno, era para contaros que dentro de un rato empiezo el 2do round contra el fondant de nubes. La tarta de Jose3ca se ve estupenda, y me animé a probarla para adornar mis cupcakes. Esta mañana he intentado hacerlo, pero se ve que le eché demasiada agua y me salió una goma plastosa de color rosa que no había manera de despegarla de ningún sitio. La pechá de reír que se ha dado mi familia viendo cómo intentaba librarme de esa masa rosa hiperpegajosa de las manos, la mesa, el cuenco, los cubiertos... Lástima no poder enseñaros alguna foto. La habría titulado: El ataque de la masa rosa.  

Jose31 ¿tienes algún consejo? ¿te costó mucho hacerlo?

[rumbi]

Y digo yo, éstas son recetas para adelgazarrrrrrrr?? aysssssssssss qué buena pinta tiene todoo, lo tengo to apuntaito a vé cómo me salen.

[Maikaa]

Ea pues me voy a desayunar por segunda vez jajajajajaja. Vaya hambre que me ha entrado de ver las fotitos.

Estáis hechos unos artistas. Vaya pedazos de cocineros. ¿Puedo adoptar a alguno de vosotros? Yo le dejo un dormitorio y la cocina jajajajaja. Hacemos un trato: me hace cada dia una receta de esas y yo le paso materiales 

[macu]

Lástima que yo no cocine tan bien, porque a lo mejor me lo pensaba con la cantidad de materiales que se ve que tienes.

[Carlita]

Jajajaja, intercambio de tapers por materiales..., buena idea

[jose31ca]

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[size=180]Bizcocho de Chocolate y Coco II[/size]

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Introducción:
El otro día miraba por curiosidad diferentes blogs de cocina, cuando descubrí uno al que ya me he puesto como favoritos en mi navegador. Es el Recetario de Canecositas. De entre todas las delicias que puedes encontrar elegí un bizcocho que me llamó la atención. Para el que no lo haya descubierto, le aconsejo que lo haga.

Ingredientes:
200gr de harina
100gr de coco rallado
125gr de chocolate fondant (nestle)
25gr de mantequilla
1 cucharadita de vainilla líquida
1 sobre de levadura
100gr de aceite de girasol
180gr de azúcar
50gr de leche
una pizca de sal
Instrucciones:
Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que se ponga casi blanca. Posteriormente añadimos el aceite de girasol, la leche, la harina, levadura y una pizca de sal.

Al final dividimos la masa en dos partes. A una parte le añadimos el coco rallado y a la otra el chocolate con la mantequilla fundida.

Primero volcamos en el molde la parte con el chocolate y encima la parte con el coco rallado.

Horno 175 grados. En mi horno ha permanecido más de 40 minutos.

Fuente: Blog de Canecosita

Autor: jose31ca
   

[jose31ca]

Para el fondant de nubes, la cuestión es ir añadiendo azúcar glass hasta que no se te pegue a las manos. Al principio mueve con cuchara, despues en la cocina espolvorea con azúcar glass donde vayas a amasar.

[Carlita]

Para el fondant de nubes, la cuestión es ir añadiendo azúcar glass hasta que no se te pegue a las manos. Al principio mueve con cuchara, despues en la cocina espolvorea con azúcar glass donde vayas a amasar.

He de decir que ha sido ahora mismo al leerte cuando me he dado cuenta. Llevo ya 3 intentos y, bueno, a la tercera me salió algo, pero no me acababa de convencer. Ahora que te he leído me he puesto a ver otra vez la receta (hay un paso a paso con fotos que está muy bien en: Sólo los usuarios registrados pueden ver los Links.
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http://vamosacocimar.blogspot.com/2008/12/fondant-de-nubes.html

) y me he dado cuenta de que ponía la misma cantidad de azúcar que de nubes cuando en realidad es el doble . Así claro que se me pegaba por todos lados