Ayuda Temario de Cocina Junta de Andalucia

[Andres Benitez]

Hola a todos, me quiero presentar a las oposiciones para trabajar de cocinero en la Junta de Andalucía y me han comentado que en las últimas convocatorias han incluido referencias a la gastronomía molecular.

Estoy buscando información para poder prepararme en cocina molecular, sobre su historia, técnicas y recetas como por ejemplo se muestra en este enlace Sólo los usuarios registrados pueden ver los Links.
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https://ingenieriademenu.com/cocina-molecular-tecnicas-recetas-utensilios/

Agradecería cualquier tipo de recomendación sobre cursos, temarios o cualquier otra información relacionada con este tema.

Muchas gracias de antemano.